栀子黄色素 CAS#: 94238-00-3

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栀子黄色素

简介主要成分理化性质特点植物来源应用领域稳定性影响因素提取分离含量测定市场情况 用途与合成方法 MSDS 栀子黄色素价格(试剂级) 上下游产品信息 专题

中文名称	栀子黄色素
中文同义词	藏红花素(西红花苷I);Α-藏花素,藏红花原色素,栀子色素;西红花苷I(标准品);栀子黄厂家;栀子黄生产厂家;栀子黄价格;栀子黄作用;栀子黄用途
英文名称	GARDENIA YELLOW
英文同义词	GARDENIA YELLOW;Crocine;GARDENIAPIGMENT;Kuchinashi yellow;Rikecolor Kuchinashi 20;Gardenia Yellow Solution,1000ppm;Gardenia yellow Solution in Methanol, 100μg/mL;Kuchinashi yellow/Gardenia yellow
CAS号	94238-00-3
分子式	C44H64O24
分子量	976.96456
EINECS号	601-063-2
相关类别	标准品-对照品;食品添加剂;医药原料;植提标准品;食用色素类;香精香料;植物提取物;着色剂;分析对照品;天然色素-栀子黄;中药对照品;标准品;Dyes and Pigments;Colorants;对照品,标准品;对照品;日化原料;标准品，对照品;标准品 -中药标准品;原料;分析试剂-对照品;原料药;天然植物提取物;标准提取物;化学试剂
Mol文件	94238-00-3.mol
结构式

栀子黄色素 性质

栀子黄色素 用途与合成方法

简介

栀子黄色素是从栀子的果实中提取分离出来的一种优良的天然色素，色泽鲜艳、无毒、稳定性较好、染色能力强，并且有清热祛火、凉血利胆、降低胆固醇和抗癌保健等功效。

本条信息由Chemicalbook黄珺编辑整理。

主要成分

栀子黄色素是一种混合色素，其主要成分是类胡萝卜素类的西红花素(crocin)和西红花酸(crocetin)，由于分子中存在多个共轭双键，一方面赋予藏红花素以黄色，但另一方面也是其不稳定的原因之一。除了上述二种主要成分外，还含有以京平二苷为主的环烯醚萜甙。其他杂质还有绿原酸(使色泽发暗)、果胶、蛋白、黏性物质如油酸植物甾醇、脂类。

理化性质

溶解度：易溶于水、乙醇等极性溶剂，难溶于苯、汽油等非极性溶剂。由于栀子黄色素中的藏花酸为酸性成分，色素在碱性溶液中溶解度较大。
形态：黄色物体，呈液态或者糊状甚至黄色至橙黄色结晶性粉末。
光谱特征：紫外一可见光区内栀子黄色素水溶液有三个吸收峰：238、325、440nm，分别是栀子苷、绿原酸、藏花素和藏花酸特征吸收峰。水溶液在440nm处有最大吸收峰。

特点

1.稳定性好、着色力强
栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，耐光、耐热，pH值在4一11范围内颜色变化很小，对金属离子稳定(除铁离子的不良影响)；染着效果好。
2.安全性及药理活性
1998年卫生部公布是第一批既是食品又是药品的品种名单。栀子黄有清热祛火，凉血利胆，降低胆固醇的作用，具有一定的保健功能，是一种集着色、营养、保健多功能为一体的天然植物色素。栀子黄色素对金黄色葡萄球菌、脑膜炎双球菌、淋病双球菌、卡他球菌等有抑制作用，具有抗菌、抗病毒作用；对软组织损伤有消炎止痛效果，具抗炎作用；是我国中药临床治疗黄疸型肝炎的首选药，具有利胆作用。临床治疗急性病毒性肝炎及黄疸性肝炎有效率达80%以上。
3.营养价值
栀子黄色素是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，极易被人体吸收，可以补充人体维生素的不足，是一种营养型着色剂。

植物来源

栀子，又名山栀子、黄栀子、白蟾花、越桃、木丹、卮子，为茜草科常绿灌木。提取色素来源于茜草科(Rubiaceae)植物栀子GardeniajasminoidesEllis及同属多种植物的药用果实，其外形呈卵形或椭圆形，成熟后为金黄或黄红色，在我国古代时已用作中药，明朝李时珍的《本草纲目》中已有详细记载。

图1为栀子果实。

应用领域

自古以来，栀子花和果实被用作染料，在我国云南少数民族有用栀子染色年糕的习俗，日本民间用栀子提取液染色寿面等。
1.食品行业
传统上，栀子黄色素主要用于面制品的着色，近年来利用其对蛋白质和淀粉良好的染着性，栀子黄色素在糖果、蜜钱、冰琪淋等食品中也得到了比较广泛的应用。在栀子黄色素的综合开发上，目前日本己经将栀子黄色素和栀子蓝色素调配成绿色色素，并获得良好的经济效益。栀子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力，可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。
2.印染行业
袭燈等人研究了栀子黄色素对丝調、尼龙织物的染色情况，详细叙述了染色中色调的变化情况，为梔子黄色素在布料染色领域打下了基础。
3.化妆品行业
刘新民讨论了栀子黄色素应用于化妆品中的可行性，认为栀子黄色素己经具备了应用于化妆品行业的条件，并且讨论了其应用于化妆品行业的具体条件和范围。
4.医药行业
栀子黄色素除含色素成分可着色外，又含有一定的和血、活血、祛瘀、止痛、降压等医疗价值极高、售价昂贵的藏红花酸、栀子苷，可应用到药品行业。

稳定性影响因素

热、光、氧气和氧化剂等因素对色素的稳定性都有不同程度的影响。因此，探讨栀子黄色素在不同的条件下稳定性变化的程度和规律，对栀子黄色素的加工、储存、运输及开发应用具有重要的指导意义。
1、pH值：其色调几乎不受环境pH值变化的影响，在pH=3-9的范围内，可保持稳定的黄色。pH=4.0-6.0或8.0-11.0时，比β-胡萝卜素稳定，特别是在偏碱性条件下，黄色更鲜艳。耐光、耐热性在中性或碱性时佳，但pH小于4时热稳定性较差，pH小于5时耐光性减弱。
2、加热：粉末色素在120℃以内比较稳定；液体色素的热稳定性较粉末差，色素在生产加工过程中，温度应控制在80℃以内，时间不超过0.5h，色素的储存以粉末为宜。
3、光线：由于分子中存在多个共轭双键，栀子黄色素对光有一定的不稳定性。在室内避光条件下相当稳定，而在阳光直射下却不太稳定。
4、金属离子：除铁离子外，锰离子、亚锡离子、镁离子、钙离子、铝离子对色素的影响均较小，色素稳定。50ppm浓度的铁离子对色素的色调无明显影响，但加大铁离子浓度，会使色素溶液变成深褐色。
5、常用食品添加剂：常用食品添加剂对色素没有明显影响，与常见食品添加剂混合使用，栀子黄色素相当稳定，在抗氧化剂和防腐剂中表现得更为稳定。
6、杂质：通常栀子黄色素中含有少量绿原酸、栀子苷等杂质，它们严重影响栀子黄色素的着色性能。在实践中发现，当栀子黄色素用于以面粉为主要原料的食品中，常常会出现变成绿色至蓝色的现象，环烯醚萜苷是使面类制品绿变。

提取分离

1.水浸提法
栀子黄色素含有亲水基团，易溶于水，可采取水浸泡的办法提取色素。水提法通过粉碎、脱脂、浸提、过滤、浓缩，提取20%~50%的浆料。该方法具有工艺简单、投资少、生产成本较低等优点，但该法生产色素纯度低，外观质量差，产品为20%~50%浆料，难以精制，使用价值不大。
2.有机溶剂浸提法
由于栀子黄与京尼平苷都易溶于水和低级醇，所以浸取剂选用醇水混合溶剂。通过在不同温度下，用不同溶剂对栀子黄色素和京尼平苷进行浸取比较发现，常温下用50%(体积分数)的甲醇-水混合溶剂提取效果较好。
3.微波提取法
姚中铭等对栀子黄色素提取工艺进行了研究。改进了传统的浸提工艺，即通过单因素和正交实验确定优化工艺条件；研究了用微波法提取栀子黄色素的工艺条件，采用提取功率210W、500g/L乙醇水溶液为提取剂、提取时间80s、提取级数2级、料液比1：2。色素提取率达98.4%。优于传统工艺。
4.超声波提取法
高丽等人研究了超声波辅助提取栀子色素工艺，与传统浸提工艺相比，该工艺具有提取率高、色价高、纯度高、节省原料、节省时间、常温提取、产品质量好等优点，特别适用于对热不稳定物质的提取。
5.超临界萃取(SFE)法
张德权等在应用CO2SFE技术提取梔子黄色素的研究中着重探讨了超临界状态下浸提压力、温度、时间、CO2流量、挟带剂对栀子黄色素OD值比率的影响，结果表明，高温、高压、添加挟带剂的条件下有利于降低栀子黄色素OD值比率，达到精制的目的。

含量测定

1.紫外分光光度法
我国分别于1987年、1998年颁布实施了食品添加剂-栀子黄、食品中栀子黄的测定的国家标准。1987年标准中以色价及OD值作为栀子黄质量评价和控制的指标，其中色价的计算是以测定一定浓度栀子黄水溶液在440nm处的吸光度，通过公式A1=A*10/G计算所得的A1即为色价，不难看出色价越高越好，后两个指标越底表示栀子黄色素越纯。其中A1为粉末样品的吸光度，A为测试液的吸光度，G为粉末样品重量(g):OD值=A238/A440，OD值小于04为合格。由于紫外不能准确定量，此方法不能有效的成为栀子黄即藏花素的定量标准。
2.HPLC法
1982年，pfander等人首次采用HPLC测定藏花素，此后国外相继有数例报道对HPLC这一方法进行了改进和完善。王春芳等采用高效液相色谱法测定了山栀子、水栀子中主要色素成分藏红花素的含量，并对色谱峰纯度、色谱峰光谱一致性进行了比较。
1998年标准中用HPLC法以栀子苷作为对照品对栀子黄色素进行定量，但对于栀子黄色素中的主成分西红花苷类，仍缺乏有效的定量标准。

市场情况

栀子黄作为一种天然的食用色素，国内外对其需求量逐年增长。目前，全球栀子黄色素的总产量不足，需求缺口大，导致价格昂贵。受种植地域适宜性的制约，能够种植栀子的区域有限，在未来相当长的时期内，栀子黄色素紧缺问题恐难有改观，产品供不应求的矛盾将长期存在。

安全信息

MSDS信息

栀子黄色素 价格(试剂级)

栀子黄色素 上下游产品信息