海藻酸钠 CAS#: 9005-38-3

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海藻酸钠

简介理化性质主要作用与用途软冰淇淋稳定剂稳定性和贮存条件含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准配伍禁忌 用途与合成方法 MSDS 海藻酸钠价格(试剂级) 上下游产品信息 价格 专题

中文名称	海藻酸钠
中文同义词	藻朊鈉;海藻酸钠盐;藻蛋白酸钠;藻酸钠(铵);海藻酸钠, 低粘度;海藻酸钠, 极低粘度;海带胶;藻朊酸钠
英文名称	Sodium alginate
英文同义词	6-[(2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-methoxy-3-oxanyl)oxy]-4,5-dihydroxy-3-methoxy-2-oxanecarboxylic acid;Alginic Acid Sodium Salt, Technical Grade;hzsn;CuringBon;Sodium alginate, AR,90%;Alginate Sodium;FEMA 2015;Alginicacidsodiumsalt,lowviscosity
CAS号	9005-38-3
分子式	C5H7O4COONa
分子量	0
EINECS号	618-415-6
相关类别	通用试剂;营养剂;食品 凝胶剂 增稠剂 悬浮剂;原料药;药物辅料;生化试剂;营养学研究;其它试剂;医药原料;酸;无机化合物和盐;饲料添加剂;食品添加剂;聚糖;生物化学品;糖类;增稠剂;稳定剂;有机金属盐;碳水化合物类;植物生化提取物;其他生化试剂;标准提取物;化工原料;化工产品-有机化工;无机盐;生化试剂-碳水化合物类;有机化工原料;食品添加;其他原料;医用原料;食品添加;原料;生化试剂-碳水化合物;化工产品;有机化工原料;Food additives;Anionic Surfactants;Carbohydrates;Carbohydrates and Starches;Fucus vesiculosus;Functional Foods;Materials Science;Natural Polymers;Nutrition Research;Phytochemicals by Plant (Food/Spice/Herb);Polymer Additives;Polymer Science;Polymers;Polysaccharide;Surfactants;stabilizer;As a thickener, stabilizer, emulsifier, a large number of applications in food industry;添加剂;化工材料;医药、农药及染料中间体;化工原料;化学试剂;植物提取物;有机化工;植提提取物;植物提取;其他;海藻酸盐;无机化学;bc0001
Mol文件	Mol File
结构式

海藻酸钠 性质

海藻酸钠 用途与合成方法

简介

海藻酸钠(CHONa)主要由海藻酸的钠盐组成，是一种多糖类生物高分子，具有来源广、无毒、易降解、易生物相容等多种特性，因此，在医药、食品、包装、纺织工业、生物材料等各行业都有巨大的应用价值。

理化性质

海藻酸钠又称藻朊酸钠、褐藻酸钠、藻酸钠、褐藻胶、海带胶、藻酸钠。主要组成是海藻酸的钠盐，是聚糖醛酸的混合物。是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈白色或淡黄色粉末，无臭、无味，有吸潮性，相对密度1.59，堆积密度87.39kg/m3，湿含量13%，灰分23%，致黑温度150℃，炭化温度340℃(460℃)，灰化温度480℃，燃烧热10.46J/g，不溶于乙醇、乙醚或氯仿等。溶于热水及冷水，1%水溶液pH值为6～8，可形成粘稠胶体溶液，且易与蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。当pH为6～9时，其黏度稳定，加热至80℃以上其黏度下降。

图1为食品添加剂海藻酸钠。
海藻酸钠溶于热水和冷水形成黏稠状胶体溶液，是一种水合能力非常强的亲水性凝胶剂。低热值、无毒性、易膨胀、柔韧度高，具有良好的增稠性、稳定性、凝胶性、泡沫稳定性及防制品老化、促进凝聚等作用。在各类面条中添加，可明显地增加食品的黏稠性、防脆性，使产品筋力强、韧性好、口感细腻，有咬筋，用量为0.2%～0.5%;在冰淇淋中能使产品保持形态、细腻，用量为0.1%～0.5%；在面包、蛋糕中使膨胀率加大，制品松软、有弹性，用量为0.1%～1%；用在乳制品和饮料中，能改善产品的口感，改善酸奶的凝乳形态。用量为0.25%～2%；在糖果、冷食及食品馅料中也有运用，它能改善口感，又具有良好的凝胶性，另外，它还是一种膳食纤维，能降低人体血清和肝脏中的胆固醇，抑制总胆固醇和脂肪酸浓度的上升，还能阻止有害元素锶、镉等金属离子的吸收，因此，有助于治疗高血压、冠心病及糖尿病的作用。此外，还可用作纺织浆料、化妆品增稠剂及水果保鲜剂等。
有关褐色海藻提取物海藻酸钠的理化性质，用途，作用，功效，食品添加量，毒性等信息由Chemicalbook的晓楠整理。（2015-11-05）

主要作用与用途

高分子物质，海藻酸钠有助悬、增稠、乳化、黏合等作用，在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。用作片剂的黏合剂(1%～3%)和崩解剂(2.5%～10%);在胶囊剂中用作稀释剂;也用于制备口服缓释制剂，因为它能延缓药物从水溶性混悬剂中的释放;在糊剂、软膏剂和凝胶剂中被广泛地用作增稠剂和助悬剂(5%～10%)，并在水包油型乳剂中作为稳定剂(1%～3%)使用。0.5%～2.5%的水溶液可用于滑润皮肤的糜烂面，可使水性分泌物排除与干燥。
食品添加剂：乳化剂、成膜剂、增稠剂。
1. 使用注意事项:在酸性溶液中作用弱，一般不宜在酸性较大的水果汁和食品中应用。
2. 使用范围及用量:
(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996) 规定： 可按生产需要适量用于各类食品。
(2)美国FDA (1989) 规定：用途及限量为，调味品和佐料 (除用于填充油橄榄的香料之外)，1%; 糖果、蜜饯和糕点糖霜，6.0%; 明胶和布丁，4.0%; 罐头，10.0%; 加工水果和水果汁，2.0%; 其它食品，根据实际工艺需要不超过1.0%。
(3)日本规定：用于冰淇淋以改善保形性及使组织细腻，其用量为0.1%～0.4%; 制造馅类可赋予粘结性，使吸附于稳定剂的水分难以形成冰晶，其用量为0.1%～0.7%。
(4)此外可制成薄膜用于糖果防粘包装。

软冰淇淋稳定剂

稳定剂是能增加液态食品混合性和食品溶液的黏度、保持食品体系的相对稳定性的亲水性物质，它主要为多糖类的植物、微生物胶质和多肽类的动物胶质，按来源可分为天然胶和合成胶。
稳定剂在液态乳品加工中主要起稳定乳品 “形” 的作用，如乳化稳定、悬浮稳定、泡沫稳定、凝胶赋形等。同时增稠稳定剂在液态乳饮料中与蛋白质作用，保护蛋白质，防止蛋白质沉淀。
稳定剂具有亲水性，其作用是与软冰淇淋中的自由水结合成为结合水，从而减少物料中自由水的数量。在软冰淇淋生产中加入稳定剂的目的：
①提高混合料的黏度和软冰淇淋膨胀率。
②防止或抑制冰晶的生长，提高抗融化性和保藏稳定性。
③改善软冰淇淋的形体和组织结构。
稳定剂的种类很多，软冰淇淋生产中常用的稳定剂有明胶、CMCNa、海藻酸钠、卡拉胶、刺槐豆胶、瓜尔胶、果胶、微晶纤维、魔芋胶、黄原胶、淀粉、变性淀粉、结冷胶和富兰克胶等。
海藻酸钠(sodium alginate)是从海带、海藻中提取精制而得，为灰白色至乳白色粉末。其特点是水溶性好，吸水性强，有较高的搅打发泡率，与钙离子能形成不可逆凝胶，并且可以通过加入钙离子的多少、快慢来控制凝胶形成的时间及强度。能很好地保持软冰淇淋的形成，防止体积收缩，是一种天然优质软冰淇淋稳定剂，一般与瓜尔胶、CMC等复配使用。
瓜尔胶(guar gum)是由瓜尔豆(产于印度和巴基斯坦)种子的胚乳提取精制而成，呈白色到浅黄褐色粉末，是天然高分子水溶胶。其特点是水溶性好，吸水性强，黏度高，老化时间短，与其他胶体有良好的协同增效作用，而且价格低，是目前使用较为广泛的一种稳定剂，但其抗融性较差。使用量一般在0.16%～0.25%。

稳定性和贮存条件

海藻酸钠具吸湿性。海藻酸钠的水溶液在pH值4～10时稳定，在pH值

安全信息

MSDS信息

海藻酸钠 价格(试剂级)

海藻酸钠 上下游产品信息

上游原料

盐酸硫酸碳酸钠甲醛次氯酸钠氯化钾D-甘露糖醇海藻酸茶色

下游产品

6-溴-3,4-二氢-4-羟基-2H-苯并吡喃海藻酸甘露醇海藻酸丙二醇酯肽类药物口服剂型材料及控制释放海藻酸钾