3-羟基己酸甲酯
香精香料领域应用毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 专题
| 中文名称 | 3-羟基己酸甲酯 |
|---|---|
| 中文同义词 | 3-羟基己酸甲酯?;甲基 3-羟基己酸 |
| 英文名称 | 3-Hydroxyhexanoic Acid Methyl Ester |
| 英文同义词 | 3-hydroxy-hexanoicacimethylester;METHYL-3-HYDROXYCAPROATE;METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE;HEXANOIC ACID, 3-HYDROXY-, METHYL ESTER;FEMA 3508;3-HYDROXY C6:0 METHYL ESTER;METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE 97+%;3-Hydroxyhexanoic acid methyl ester |
| CAS号 | 21188-58-9 |
| 分子式 | C7H14O3 |
| 分子量 | 146.18 |
| EINECS号 | 244-261-0 |
| 相关类别 | 脂肪酸甲酯;香精香料;香料;香精香料中间体;有机化学;化工中间体;Alphabetical Listings;Flavors and Fragrances;M-N |
| Mol文件 | 21188-58-9.mol |
| 结构式 |  |
3-羟基己酸甲酯 性质
| 沸点 | 98 °C(Press: 15 Torr) |
|---|---|
| 密度 | 1 g/mL at 25 °C(lit.) |
| FEMA | 3508 | METHYL 3-HYDROXYHEXANOATE |
| 折射率 | n1.43(lit.) |
| 闪点 | 185 °F |
| 储存条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 酸度系数(pKa) | 13.95±0.20(Predicted) |
| 形态 | liquid |
| 颜色 | Colorless |
| 气味 (Odor) | 10.00% 的二丙二醇溶液。甜木香 成熟果香 |
| 香型 | fruity |
| JECFA Number | 600 |
| InChI | InChI=1S/C7H14O3/c1-3-4-6(8)5-7(9)10-2/h6,8H,3-5H2,1-2H3 |
| InChIKey | ACCRBMDJCPPJDX-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(OC)(=O)CC(O)CCC |
| LogP | 0.51 |
| EPA化学物质信息 | Methyl 3-hydroxyhexanoate (21188-58-9) |
3-羟基己酸甲酯 用途与合成方法
香精香料领域应用
3-羟基己酸甲酯又叫β-羟基己酸甲酯，常温下为无色至淡黄色液体，不溶于水，溶于乙醇。存在于草莓酱、巴伦西亚橘汁、鸡蛋果汁、菠萝和苹果中，属天然等同香料。香气：具有甜香、木香、成熟的水果香，醚香和菠萝样香气，带有木香和热带水果香韵。味道：5.Omg/kg的浓度，具有甜的成熟的果味、菠萝蜜和热带水果香味，带木香香气。用于制造带有菠萝蜜、苹果、热带水果等风味的香精香料。
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：无醇饮料、冷饮、糖果、布丁、明胶冻、果酱、胶姆糖、乳制品、含醇饮料，均1.0；焙烤制品、谷类制品，5.0。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
3-羟基己酸甲酯
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
安全信息
| 危险品标志 | Xi |
|---|---|
| 危险类别码 | 41 |
| 安全说明 | 26-39 |
| 危险品运输编号 | NA 1993 / PGIII |
| WGK Germany | 3 |
| 海关编码 | 29181990 |
MSDS信息
| 提供商 | 语言 |
|---|---|
SigmaAldrich | 英文 |
3-羟基己酸甲酯 上下游产品信息
下游产品
糠醛
