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维生素C最明显的化学活性是作为还原剂，它可以将Fe3+还原成Fe2+，促使铁在肠道吸收，促进铁的贮存和利用。
抗坏血酸作为自由基清除剂，可以很快地与O-2、H2O2反应，更快地与OH-反应生成抗坏血酸自由基，它也可以清除O-2，因此，抗坏血酸可以保护机体免受内源性氧自由基的损伤。
维生素C能与-生育酚自由基还原成维生素E，间接地起着链阻断剂作用。
维生素C是血浆中最有效的抗氧化剂，是细胞外液抗氧化防御系统的第一道防线，Vc对血浆中正在进行着的脂质过氧化作用也有阻断作用。
1、快速简便：全程约50分钟，可测100例左右样本。
2、取样量微：本法取样本量约为150l。
3、稳定性好：试剂盒2～8℃存放6个月有效。
4、再现性好：变异系数CV=1.7%。
5、回收试验： X =103.3%。
6、受外界影响因素小：干扰因素少，重复性强。
7、测试面广：可测动物血清（浆）、组织等，效果均佳。
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