详细说明
- 介绍: 有愉快的气味,有脂肪味。但在少量表面活性剂存在下,能在热水中分散。半数致死量(小鼠,腹腔)200mg/kg。商品常为甘油单硬脂酸酯和甘油单软脂酸酯的混合物。单甘酯为油包水型乳化剂,在热水中经强烈震荡而乳化。 分子蒸馏单甘酯比粗甘酯纯度高、颜色洁白、乳化效果好。其乳化和保鲜效果比粗单甘酯高两倍,对面包直链淀粉复合指数可从粗单甘酯的28提高到92。
- 熔点: 70°C
- 比重: 0·958
- 储存条件: RT
- 外观: 白色蜡状固体
- 溶解性: 能溶于热的有机溶剂,如醚、苯、丙酮和矿物油,不溶于水。
- 用途: 生化研究,人造奶油的增稠,油类和蜡等的溶剂,乳化剂,吸湿性粉末的保护剂,不透明遮光剂。气相色谱固定液(最高使用温度125℃,溶剂