中文名称： 柠檬酸钾  

 中文别名： 无水柠檬酸钾;柠檬酸钾;柠檬酸钾866-84-2;柠檬酸三钾;枸橼酸钾;枸橼酸钾(柠檬酸钾);无水柠檬酸三钾;柠檬酸钾 500G  

 英文名称： 柠檬酸钾  

 英文别名： tripotassium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate;tripotassiuM citrate anhydrous;sdTripotassium Citrate;HYDROXY CITRIC ACID SYNTHETIC;2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid tripotassium salt;SODIUM POTASSIUM;POTASSIUM CITRATE TRIBASIC SOLUTION;Tripotassium-2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylateanhydrous  

 cas号： 866-84-2  

 EINECS号： 212-755-5  

 分子式： C6H9KO7  

 分子量： 232.23  

 InChI： -  

 分子结构：  

 密度： 1.187  

 熔点： -decomposes at 230℃ [KIR78]  

 沸点： -  

 闪点： -  

 折射率： -  

 蒸汽压： -  

 物化性质： 无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有清凉咸味。微有潮解性，易溶于水和甘油，不溶于乙醇。试验表明本品对人体无明显危害，ADI不需特殊规定(FAO／WHO，1994)。  

 产品用途： 在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。柠檬酸钾也可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。
柠檬酸钾的产品标准(GB 14889—94)
指 标 名 称    指 标
1. 柠檬酸钾（以干基计）    ≥99.0%
2. 碱度 5%水溶液对石蕊呈碱性，但在10 mL该溶液中加入0.2 mL的0.1 mol/L硫酸后，加入一滴酚酞试剂无粉红色出现
3. 砷（以As计）    ≤0.000 3 %   
4. 重金属（以Pb计）    ≤0.001 %   
5. 干燥失重（180 ℃，4 h）    3.0 %～6.0 %###作防腐剂、稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。###常用作分析试剂，也用于制药工业;用于食品、 医药等行业，作缓冲剂、螯合剂、调味剂、稳 定剂、抗氧化剂、乳化盐等  

 危险品标志： -  

 风险术语： -  

 安全术语： -