中文名称： 酒石酸钠  

 中文别名： 酒石酸二钠溶液, 98%+;酒石酸二钠 溶液;二水合酒石酸钠;DL-酒石酸二钠盐;酒石酸钠;酒石酸钠(AR级));L-酒石酸钠 二水;二水合 L-酒石酸钠  

 英文名称： disodium tartrate  

 英文别名： SODIUM L-TARTRATE;SODIUM TARTRATE DIBASIC;[r-(r*,r*)]-2,3-dihydroxybutanedioic acid disodium salt;L-TARTARIC ACID SODIUM SALT;DISODIUM TARTRATE;SODIUM SULPHATE ANHY;Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-disodiumsalt;sodiumdl-tartrate  

 cas号： 868-18-8  

 EINECS号： 212-773-3  

 分子式： C4H4Na2O6  

 分子量： 194.05  

 InChI： InChI=1/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2/t1-,2-;;/m1../s1  

 分子结构：  

 密度： 1.818  

 熔点： --  

 沸点： -  

 闪点： -  

 折射率： -  

 蒸汽压： 0Pa at 20℃  

 物化性质： 透明无色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭。有咸味。空气中略有吸湿性。溶于水(1g/3m1)，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙醚。120℃时失去结晶水，再加热则分解。灼烧时散发出糖燃烧的气味，其残渣(灰分)呈强碱性，遇酸产生泡沫。  

 产品用途： 螯合剂；酸味调整剂；缓冲剂；乳化盐；抗氧化剂；抗氧化增效剂。
清凉饮料、清酒等的呈(调)味剂。与酒石酸合用可使酒石酸的酸味柔和。也用于油脂、果酱、果冻、人造奶油、肉类制品和香肠。EEC用于糖果、果酱、果冻、汽酒。  

 危险品标志： -  

 风险术语： -  

 安全术语： -